Was gibt es bei Euch heute zum Essen?

[lumieredeux]

In Taize gab es Hühnerfrikassee Ostersonntagmittags

[Petrus]

In Taize gab es Hühnerfrikassee Ostersonntagmittags

Hühnerfrikassee. Zur Auferstehung. naja.

 

können die dort nicht kochen?

[sophia]

In Taize gab es Hühnerfrikassee Ostersonntagmittags

Hühnerfrikassee. Zur Auferstehung. naja.

 

können die dort nicht kochen?

 

Nein, eher nicht

Aber für ein paar Tausend Leute würd' ich auch kein Dreisternefünfgängemenue hinkriegen.

 

Ich habe am Ostermontag zubereitet:

Guacamole in der Schale mit Kartoffel-Nuss-Brot

Weidelammkeule provençal mit Gemüsebulgur

Crêpes Suzettes

 

Dazu wurde ein Scchwarzriesling gestiftet.

Köstlich!

[wolfgang E.]

In Taize gab es Hühnerfrikassee Ostersonntagmittags

Hühnerfrikassee. Zur Auferstehung. naja.

 

können die dort nicht kochen?

 

Nein, eher nicht

Aber für ein paar Tausend Leute würd' ich auch kein Dreisternefünfgängemenue hinkriegen.

 

Ich habe am Ostermontag zubereitet:

Guacamole in der Schale mit Kartoffel-Nuss-Brot

Weidelammkeule provençal mit Gemüsebulgur

Crêpes Suzettes

 

Dazu wurde ein Scchwarzriesling gestiftet.

Köstlich!

Bitte verrat mir, wie machst Du die Guacamole.

 

Danke

[abitibi]

Bißchen spät, aber hier mein Ostersonntagsmenue:

 

* Hühnersuppe mit Möhren, Ingwer und Chili (chön charf)

*Lasagne (mit Bolognese und Blattspinat sowie einer rekordverdächtigen Käseschicht oben)

*französischer Apfelauflauf (nicht von mir gemacht, aber fest eingeplanter Menuebestandteil) und Stracciatellakuchen mit Kirschen.

 

 

Für Lamm reicht mein Budget leider nicht, schon gar nicht, wenn ich für 4-5 Personen koche.

[sophia]

[ Bitte verrat mir, wie machst Du die Guacamole.

 

Danke

 

Für drei bis vier Personen:

30 g Pinienkerne (die guten)

2 reife Avocados (außen braun)

1 Spritzer Limettensaft

ca. 20 g Parmesan, gerieben

1/2 Becher crème legère

etwas Knoblauch

1 Tomate

 

Pinienkerne rösten, abkühlen lassen, mahlen

Dazu alle weiteren Zutaten außer der Tomate

mixen

Tomate entkernen und kleinschneiden, alles zusammenmischen und in die ausgehöhlten halben Schalen füllen - fertig.

 

Nicht zu lange mit dem Verzehr warten, sonst wird die Creme oben braun.

 

Ich hab übrigens für 650g Weidelamm, fertig gewürzt im Bratbeutel, beim Metzger 7 Euro bezahlt.

[maxinquaye]

[ Bitte verrat mir, wie machst Du die Guacamole.

 

Danke

 

Für drei bis vier Personen:

30 g Pinienkerne (die guten)

2 reife Avocados (außen braun)

1 Spritzer Limettensaft

ca. 20 g Parmesan, gerieben

1/2 Becher crème legère

etwas Knoblauch

1 Tomate

 

Pinienkerne rösten, abkühlen lassen, mahlen

Dazu alle weiteren Zutaten außer der Tomate

mixen

Tomate entkernen und kleinschneiden, alles zusammenmischen und in die ausgehöhlten halben Schalen füllen - fertig.

 

Nicht zu lange mit dem Verzehr warten, sonst wird die Creme oben braun.

 

Ich hab übrigens für 650g Weidelamm, fertig gewürzt im Bratbeutel, beim Metzger 7 Euro bezahlt.

 

Das (bezogen auf das ganze Rezept) klingt sehr, sehr lecker.

Übrigens auch das Rezept von Katta (das sie irgendwo anders gepostet hat).

[lumieredeux]

In Taize gab es Hühnerfrikassee Ostersonntagmittags

Hühnerfrikassee. Zur Auferstehung. naja.

 

können die dort nicht kochen?

Für 5000 Leute wird das schwierig mit dem 5 Sterne-Menue...

[ThomasB.]

Also, wir hatten am Ostersonntag Lammkeule (angeschmort und dann im Ofen gebacken) in wunderbarer Soße mit grünen Bohnen und Kartoffeln. Die Suppe und das Dessert haben wir uns geschenkt. Für die Zubereitung war meine Frau zuständig - ihr Lamm ist das Beste!

 

Am Ostermontag gab's dann was Leichtes: Thomas sein Hummer-Risotto...

[sophia]

Am Ostermontag gab's dann was Leichtes: Thomas sein Hummer-Risotto...

 

Mmmmmmmh!

Nimmst du diesen tiefgekühlten Hummer?

[ThomasB.]

Nimmst du diesen tiefgekühlten Hummer?

 

Ja - der ist für ein Risotto sehr gut geeignet. Ein frischer wäre mir nicht nur zu teuer, sondern - wenn schon - viel zu schade, um ihn in den Risotto zu tun.

[asia]

Am Ostermontag gab's dann was Leichtes: Thomas sein Hummer-Risotto...

Rezept bitte!!! Das klingt lecker!

[Valentine]

Wir waren am Ostersonntag bei Schwiegerelterns eingeladen, dort gab es Kaninchen (äck ...), aber Sauce, selbstgemachte Spätzle und Broccoli-Champignon-Ofengemüse waren sehr lecker. Danach gab's Apfeltorte und Eis.

[ThomasB.]

Rezept bitte!!! Das klingt lecker!

 

Ist lecker.

 

Für ein Hauptgericht für vier Personen braucht man:

 

ca. 300 gr. Risotto-Reis (keinen anderen bitte, sonst gibt es Matsche)

2 tiefgefrorene Hummer (waren vor Ostern bei der Metro im Angebot)

wenn's Geld noch reicht zwei Gläser Hummer- oder Krebsfond

Suppengemüse (1/4 Sellerie, 1 Zwiebel,ganz oder in zwei Hälften, 1 Lauchstange, 1-2 Möhren, Lorbeerblatt, 3-4 Pimentkörner)

1-2 Zwiebel(n) gehackt

Trockener Weißwein oder Rosé

 

Die Hummer auftauen, Schwanz abdrehen und das Fleisch aus dem Panzer nehmen, dabei den schwarzen Darm entfernen. Die Eingeweide aus dem Kopfteil entfernen, evtl auch die Augen. Die Scheren/Scherenbeine knacken und das Fleisch herausnehmen. Die dünnen Beine auszufieseln, lohnt nicht.

 

In einem großen Topf etwas Olivenöl heiß werden lassen, Die Hummerschalen, Beine und die Karkassen evtl. in grobe Stücke zerteilen und anbraten (riecht schon toll). Anschließend mit dem Hummerfond aufgießen, das Suppengemüse und die Gewürze dazugeben, etwas salzen (Vorsicht, tiefgefrorene Hummer sind in Salzwasser gefroren und deshalb selbst salzig, der Fond ist ja auch schon gewürzt) und 20- 30 Minuten bei offenem Deckel leise kochen lassen.

 

Anschließend den Fond durchsieben und warm stellen, Schalen und Gemüse wegwerfen.

 

Im Risotto-Topf Olivenöl (nicht zu) heiß werden lassen, kleingehackte Zwiebel anschwitzen, ohne zu bräunen, dann auch den Reis unter Rühren glasig schwitzen.

 

Salzen (Vorsicht, s.o.) und pfeffern (bitte frischen aus der Mühle) und mit dem Wein ablöschen. Sobald der Reis den Wein aufgenommen hat, kellenweise den Hummerfond dazugeben, wenn der weg ist, die nächste Kelle usw., dabei immer wieder rühren. Wenn der Fond nicht reicht, schaden ein oder zwei Kellen warmes Wasser nicht wesentlich. Kurz bevor der Reis (nach etwa 20 Minuten) die gewünschte Konsistenz hat (nicht zu weich, nicht zu bissig), das Hummerfleisch zugeben, den Risotto abschmecken (evtl. nachwürzen mit einigen wenigen Tropfen Tabasco, Worchestersauce, wer hat und mag, auch ein paar Fäden Safran, muss aber nicht - Wein würde ich, anders als z.B. bei Pilz-Risotto, nicht mehr reintun) und mit etwas Butter cremig rühren (hier nehmen wir auch keinen Käse, der haut den feinen Hummergeschmack platt).

 

Und dann auf den Tisch, kurzes Gebet und guten Appetit - Risotto muss sofort gegessen werden. Wer ihn wieder aufwärmt, kriegt Kleister.

 

Für eine Vorspeise reicht ein Hummer, 1 Glas Fond und 120-150g. Reis je nach Hunger.

bearbeitet 25. April 2006 von ThomasBloemer

[asia]

 

Rezept bitte!!! Das klingt lecker!

 

Ist lecker.

 

Für ein Hauptgericht für vier Personen braucht man:....

 

Danke, gut, dass ich gerade einen Salat verputzt habe, sonst würd ich jetzt allein beim Lesen Hunger kriegen.

[sophia]

Auch danke!!!

Mmmhm...... *sabber*